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1、切斷電源,首先重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的,不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來,比如排煙罩的清洗就需要技術人員進入煙道內,先用工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污,需要用到比較專業的化油劑,用高壓清洗機噴射化油劑后半小時,用清水沖洗干凈。 有的排煙管道口比較窄小,技術人員無法進入管道內作業,為了避免管道內的油煙留下隱患,很多公司通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈,有的管道本身比較復雜,人工清洗可能會留下死角。 選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理,否則出現漏油現象,會留下安全隱患,酒店廚房設計時就更要注意這一點。
2、清洗風機。經過長時間的運行后,風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重,風機內部空間也會因為油污的關系變小,排風效果就會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下來,清洗內部葉輪和內壁;然后清洗風機表面。組裝前,要給風機內的傳動裝置添加潤滑油,確保風機靈活排風。這一步比較關鍵,是由有豐富經驗的技術人員操作。
3、清洗油煙凈化器。廚房排煙系統的通風效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后,內部的極板和過濾網上都會積有大量油污,油煙凈化效果變差。有數據表明,%左右的廚房排煙不暢,都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型,先用清洗劑浸泡,再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。
清洗流程
1.拆卸。如果不能用手直接清洗油污管道,可以通過拆卸的方法,這種方法清潔較為徹底,但是施工難度比較大。在清理時技術人員需要按照油煙管道的實際情況來計算拆卸距離,然后在管道的兩側進行清理。
2.開孔。這種清潔方法比較容易,需要技術人員先計算一下打開油煙管道的間隔距離、開口尺寸以及開口數量,再通過孔清潔來清理煙灰管內部,最后將孔進行密封。
3.機器設備。在手不便直接清洗油污管道的情況下,可以使用機器設備來清理,首先要在管道里面噴灑適量的清潔劑,等待油污被融化后,使用電動刷軸進行清理。
油污管道可以通過拆卸、開通或是機器設備來被清理。
1.拆卸。如果不能用手直接清洗油污管道,可以通過拆卸的方法,這種方法清潔較為徹底,但是施工難度比較大。在清理時技術人員需要按照油煙管道的實際情況來計算拆卸距離,然后在管道的兩側進行清理。
2.開孔。這種清潔方法比較容易,需要技術人員先計算一下打開油煙管道的間隔距離、開口尺寸以及開口數量,再通過孔清潔來清理煙灰管內部,最后將孔進行密封。
3.機器設備。在手不便直接清洗油污管道的情況下,可以使用機器設備來清理,首先要在管道里面噴灑適量的清潔劑,等待油污被融化后,使用電動刷軸進行清理。
1. 首先,關閉抽油煙機電源,并拔掉電源插頭,以確保安全。
2. 打開抽油煙機的面板,取出油網和油杯,清理油垢,并使用溫水和中性洗滌劑清洗干凈。
3. 對煙道進行初步清潔。在煙道口噴灑清洗劑并靜置-分鐘,然后使用高壓水槍或長桿刷清洗煙道。
4. 從煙道口開始,用長桿刷或高壓水槍清洗煙道。在清洗過程中,要定期更換刷頭或水嘴,確保清洗效果。
5. 清洗完畢后,用清水沖洗煙道,以確保清洗劑和油垢徹底清除。
6. 清洗完畢后,將抽油煙機的面板、油網和油杯重新安裝好,并插上電源插頭,試運行一段時間,確保抽油煙機正常運轉。
根據國家規范,餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內,應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每日至少清理1次,清理應當做好記錄。
油煙管道清洗標準: 煙罩煙道清洗后%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色,不留有塊狀頑固的油漬,灶臺的表面無油污且光亮整潔,風機葉輪的表面%以上可以看見底漆,電機底部沒有沉淀的油漬,管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
(天銳杰煙道清洗提示)根據北京市消防局提示,餐飲后廚煙道天至少清洗一次,煙道清洗建議客戶根據自身實際情況,自己安排清洗次數煙道清洗。油煙管道清洗標準:排煙罩清洗完后%以上能見不銹鋼,無油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內壁%以上無塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見底漆無塊狀油垢。天銳杰煙道清洗主要清洗排煙罩,篦子,風機,凈化器,管道,運水風車。
1、準備一個絲瓜殼和一瓶地板清潔劑,將地板清潔劑擠在絲瓜殼上,然后反復在墻壁上的黃斑油污上,反復擦拭,再用清水沖洗即可。
2、清理頑固的油污,可以先用廚房用的清潔劑噴在墻壁上,然后準備一張大的紙,蓋在上面,等上一刻鐘,便可以把油污軟化掉,將紙撕下,再用棉布蘸清潔劑即可。
3、準備一個舊牙刷,蘸汽油刷在油污處,再用干凈的棉布蘸汽油擦掉污垢,最后用清水沖洗干凈。
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