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• 醬油調(diào)肉餡，包出的餃子有比較酸的煮醬油味道怎么辦？
• 肉餡中的醬油放成了醋怎么辦？
• 醬油和醋混合在一起可以存放多久？

醬油調(diào)肉餡，包出的餃子有比較酸的煮醬油味道怎么辦？

　　做餃子餡時(shí)把醋當(dāng)醬油放了， 可以放入少量淀粉或者糖中和多余的醋，也可以多加一點(diǎn)菜，味道就會(huì)淡一點(diǎn)。餃子餡指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。

　　【補(bǔ)充】

　　醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代漢族勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國(guó)古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時(shí)把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。

　　醋在生活中還有很多功效與作用：炒菜時(shí)加少許醋可防止維生素流失；燒魚放醋可使魚骨中的鈣質(zhì)更容易被人體吸收；燉肉放少量醋可讓肉更爛更香；酗酒者可用醋解酒；油炸食品蘸醋吃可除油膩；用醋擦家具可除異味；壺里水垢太多可用溫?zé)岬拇捉莺笤傧矗灰挛锷系墓弯P跡也可用醋除去等等。在化學(xué)工業(yè)中，醋中所含的醋酸更是極其重要的原料，用它制成的各種香精都是飲料中不可或缺的成分。

肉餡中的醬油放成了醋怎么辦？

放點(diǎn)食用堿吧，酸堿平衡這個(gè)方法常見(jiàn)用，生活中這種低級(jí)錯(cuò)誤常發(fā)生，理論上酸堿綜合能沖淡醋的酸味，多少都會(huì)有的影響口味，這個(gè)放堿與發(fā)面蒸饅頭還是有區(qū)別的，所以在倒調(diào)料的時(shí)候看清楚了再倒，避免尷尬的事情發(fā)生，要是肉餡都丟掉可挺可惜。

醬油和醋混合在一起可以存放多久？

只放五天是沒(méi)有問(wèn)題的，因?yàn)榇子袣⒕饔茫u油中也不能生長(zhǎng)細(xì)菌，所以一般不會(huì)變質(zhì)的。不會(huì)變質(zhì)的，兩種東西里面都放了苯甲酸鈉，也就是防腐劑

但是別放時(shí)間太長(zhǎng)，可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成味道不好

盡管油脂看起來(lái)還沒(méi)有變色。”該工作人員說(shuō)、溫度等因素的變化過(guò)早變質(zhì)、大料、不同的類型保質(zhì)期也不一樣。 比如油，她評(píng)判調(diào)味品是否過(guò)期主要看有無(wú)結(jié)塊發(fā)霉。

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