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本文目錄
1. 建議使用熱水焯肉。
2. 熱水能迅速煮熟肉類,煮熟的時間也相對短,而且能夠有效地防止肉類流失養(yǎng)分和顏色。
相比之下,冷水焯肉需要更長的時間來達(dá)到同樣的效果,而且容易導(dǎo)致肉類流失水分,失去原有的鮮美口感。
3. 當(dāng)然在具體操作時,也要根據(jù)不同的食材和口感需求來決定使用哪種焯水方式。
冷水。焯肉時,將肉清洗干凈,冷水下鍋進(jìn)行焯水處理,既能去除肉腥味,也能去除血水。肉焯水時,可以添加生姜片、大蔥等佐料,能起到去腥提香的效果。焯水后的肉,可以放在清水中清洗,可以將表面的血末去除。焯水后的肉,可以用于制作鹵肉、紅燒肉等美食。
大
廚房的下水管堵了,最有可能是平時做飯刷碗、燉肉焯水的油脂凝固的顆粒,時間長了堵住了。或者是掉進(jìn)去的大塊蔬菜水果啥的堵了。可以自己買一個疏通下水道的軟簧自己捅進(jìn)去攪幾次就可以疏通,下水管里的東西也能勾住拉出來。如果自己疏通幾遍還是不行那就只有找專業(yè)疏通下水道的用電動疏通工具來疏通了。
1、檢驗(yàn)雞蛋是否新鮮
驗(yàn)證雞蛋是否新鮮,只需把它放在鹽水里,新鮮雞蛋會下沉,不新鮮的會漂浮。
2、炒出鮮嫩的雞蛋
將雞蛋打入碗中,加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍谷胗湾伬锍矗磿r往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
3、煮雞肉加黃豆
在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮,不僅肉嫩、熟得快,且提高營養(yǎng)。
4、加水爆炒肉絲
炒肉絲、肉片時,加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。
5、炒菜要加熱水
炒、煮蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老、變硬、不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
6、炒藕絲不變黑
炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。
7、讓土豆不發(fā)芽
買回來的土豆經(jīng)常不注意就發(fā)芽了,下次可以在土豆堆里放個蘋果試試。
8、輕松剝魚鱗
剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里,魚鱗會很容易脫落。
9、炸魚怎么去腥味
炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強(qiáng)鮮味。
、煮魚湯加牛奶
在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。
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