東大街隔油池清理和安裝隔油池屬于城市管理領域的工作內容，因此應該選擇相應的部門來負責。在一般情況下，這種工作通常由市政府或環保部門負責。在選擇哪個部門來管理和處理這些問題時，我們需要考慮下面幾個因素。

首先，隔油池是用來收集和分離油脂、固體顆粒和其他雜質的設施。它起到防止油污進入污水管道和自然水源的作用，保護環境和水資源的安全。因此，與環境保護相關的部門，如環保局或環境保護部門，可能是最合適的選擇。他們具備相關的專業知識和技術，能夠有效地管理和處理隔油池問題。

其次，東大街是城市的一條主要街道，通常會有大量的商業活動和人流。這些商業活動往往伴隨著大量的食品加工和餐飲業務，會產生大量的油脂和廢水。因此，與市政建設相關的部門，如市政工程局或城市管理部門，在處理和管理隔油池問題方面可能更具經驗和實力。他們能夠根據實際需要，對隔油池進行清理和安裝，確保城市的道路和環境整潔有序。

另外，隔油池管理也涉及到相關的法規和政策。城市管理部門通常會負責制定和執行相關的法規和政策，以確保隔油池的清潔和有效運行。他們會監督隔油池的使用情況，并對不符合標準的單位進行處罰和整改。因此，在選擇部門時，需要考慮到相關的法規和政策，并與具備相關執法權力的部門進行合作。

最后，為了保證工作的高效和協調，不同部門之間的合作和協調也是非常重要的。清理和安裝隔油池涉及到多個環節和程序，例如規劃、設計、施工和維護等。不同部門之間需要密切配合，充分發揮各自的優勢和專業知識，確保整個工作的順利進行。

總之，選擇哪個部門來負責東大街隔油池的清理和安裝，需要綜合考慮各種因素，包括環保、市政建設、法規和政策等。最終的選擇應該是能夠最有效地管理和處理隔油池問題的部門，并與其他相關部門進行合作，共同推動城市的管理和發展。

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