東北菜館抽污水井改裝生活污水泵是否違法，涉及到環境保護和衛生安全等多個方面的問題。以下是對此話題的分析和講解。

首先，我們來看是否改裝生活污水泵屬于違法行為。根據我國相關法律法規，改裝生活污水泵需要符合一定的規定，否則可能存在違法行為。根據《中華人民共和國環境保護法》第四十五條規定，擅自改變或者占用已建成的環境保護設施的，應當責令停止違法行為，恢復原狀，并可以處以罰款。因此，如果東北菜館改裝生活污水泵，并且沒有經過相應的審批和合規操作，就有可能構成違法行為。

其次，對于菜館抽污水井改裝生活污水泵的講究，主要涉及到環境保護和衛生安全兩個方面。

從環境保護角度來看，菜館抽污水井改裝生活污水泵應當遵循以下原則：

1. 合法合規：在進行任何改裝前，確保取得相關部門的批準和許可證件，確保改裝行為合法合規。

2. 技術可行性：在進行改裝時，要確保選用的生活污水泵符合技術要求和環境保護標準，以確保泵的排放符合相關規定，并且對環境造成最小的影響。

3. 引導管理：改裝后的生活污水泵應進行科學有效的引導管理，確保泵的正常運行并及時清理維護，防止泵排放過程中出現問題。

從衛生安全角度來看，菜館抽污水井改裝生活污水泵應當遵循以下原則：

1. 預處理環節：在泵引入前，要設置相應的預處理設備，如格柵、沉砂池等，以過濾掉較大的雜質和沉淀物，減少對泵的損害。

2. 消毒處理：對于從污水井中提取的生活污水，在引入泵之前，應進行必要的消毒處理，以保證菜館的衛生安全。

3. 定期清洗：對于生活污水泵本身，要定期進行清洗和維護，以確保其正常運行和衛生安全。

總而言之，東北菜館抽污水井改裝生活污水泵需要遵循相關法律法規的規定，確保合法合規，并且在改裝過程中重視環境保護和衛生安全。只有在滿足這些要求的前提下，才能確保菜館運營的合法性和菜品的衛生安全水平。

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